UTS China Dezember 2007

FC Wil 20.04.08

Komponieren Sie die berühmteste Praline der Welt.

Die Mozartkugel. Was soll man zu ihr noch viel sagen. Millionen, wenn nicht Milliarden wurden seit ihrer Erfindung im Jahr 1884 in alle Welt verkauft. Und wo, wenn nicht in Salzburg könnte sie erfunden worden sein. Es gibt heute viele verschieden Arten von Mozartkugeln. Aber nur ein Originalrezept. Und nach diesem können Sie sich beim Mozartkugel-Seminar der Erlebniskonditorei Dallmann selbst in der hohen Schokoladekunst der Festspielstadt versuchen.

 

Erleben. Und genießen.

Marzipan, Nougat, Schokolade. Und viel Gefühl. Das sind die Zutaten einer perfekten Mozartkugel. Und dann braucht man noch etwas Geduld. Denn bevor sie auf der Zunge zergehen kann, muss die Schokolade erst noch abkühlen und fest werden.

 

Diplomierte Schokolade-Genuss.

 

Innerhalb weniger Stunden zum diplomierten Mozartkugel-Spezialisten. Viel wichtiger als das Diplom, das alle Kursteilnehmer nach dem Seminar erhalten, ist den meisten aber etwas ganz anderes: Die erste selbstgemachte Mozartkugel in den Händen zu halten, sie entweder in das Silberpapier einzupacken oder sie ganz einfach zu genießen!

Zum Mozart Kugel Profi in einer Stunde

Mozartkugel-Seminar in St. Gilgen

In der blitzsauberen, kleinen Backstube der Konditorei Dallmann in St. Gilgen am Wolfgangsee herrscht großes Gedränge. Adjustiert mit weißer Kochhaube und Schürze rollen spanische und portugiesische Touristen walnussgroße Mozartkugeln. Versinkt das Kunstwerk in der Nougatsoße, erntet der Seminarist hämisches Gelächter. Trotz kleiner Pannen erhalten alle zum Abschluss ein Diplom. Das Mozartkugel-Seminar ist eines der Highlights, die der Geburtsort von Mozarts Mutter bietet
Produktion mit viel Spaß
"Es ist ganz einfach", erklärt Konditormeister Rudi Pichler geduldig und in geübtem Englisch, wie die berühmte Mozartkugel entsteht. Zuerst Pistazien mit Marzipan mischen, den grünen Teig rollen und mit ein bisschen Staubzucker bestäuben. Lucia Valverde aus Madrid erweist sich als Naturtalent, und der dreifache Familienvater Javier Morales steht ihr um nichts nach. Rasch rollt er den Teig zur Kugel, taucht sie gekonnt in die Schoko-Soße und spießt sie auf einen Holzstab auf. Nach wenigen Minuten ist die Schokolade getrocknet. Stolz umwickelt Morales sein selbst gemachtes Souvenir mit einer silber-blauen Folie und steckt es in die Tasche.

Touristische Schmankerln
Einige Tausend Kugeln produziert die Konditorei Dallmann im Jahr, rund 500 Touristen beteiligen sich an den Seminaren. "Der Grundgedanke vor vier Jahren war, dass die Leute nicht fantasielos durch den Ort gehen, sondern selber mitwirken. Sie sollen das Mozartdorf bleibend in Erinnerung behalten", sagt Franz Mayrhofer, Chef des Cafes und Tourismusobmann von St. Gilgen. Für das Mozartjahr 2006 ließ er sich weitere touristische Schmankerln einfallen. Zum Beispiel das Singspiel "Nannerls Traumreise" oder das "Posthorn-Blasen" im Musikinstrumenten-Museum. Zur Erinnerung an Mozart, der insgesamt zehn Jahre lang in Postkutschen gesessen ist und davon inspiriert die Posthornserenade komponiert hat.

"Mozarts Reisetorte" zum Abschluss
Zum Abschluss des 28-Euro-Kurses bekommen die 17 Touristen und ihre Reiseführerin Irmi Flucher noch "Mozarts Reisetorte" mit Kaffee serviert. Das St. Gilgener Rezept, bestehend aus Nüssen, Marzipan und Schokolade stammt noch aus Mozarts Zeiten. Gut möglich, dass seine Mutter eine ähnliche Torte ihren Kindern mit auf Reisen gegeben hat, meint der ideenreiche Konditormeister. "Diese Mehlspeis-Sinfonie bleibt bis zu zwei Monate frisch."

Die Touristen sind begeistert
Gut gelaunt verlassen die Urlauber das Cafe. Ein "Marvellous" entlockt es Javier Morales, wenn er über diesen sonnigen Samstag Bilanz zieht, an dem die Truppe auf ihrer Romantik-Tour auch das Weiße Rössl in St. Wolfgang besucht und eine feucht-fröhliche Schifffahrt unternommen hat. "Ich möchte hier mit meiner Familie im Sommer Urlaub machen, vielleicht ein Haus mieten."